2.冷冻肉:肉经过快速深度加工冷冻把肉中大部分水分冻结成冰，这种肉就叫冷冻肉。肉能保存多久-1 冷冻能保存多久冷冻鲜肉能保存多久-1冷冻3个月，冰箱 Yes 冷冻房间，冷冻房间内温度恒定在18℃，放在这一层的肉也会被冻住，冰箱冻肉只能保存3个月，时间太久就会酸败。
一般速冻肉的保质期是1个月和1年，肉末的保质期只有4个月。1.肉的保质期:2天1周。鱼、牛肉、猪肉、家禽等鲜肉冷藏时间不宜超过两天，肉末买回后应尽快做成食品。熟肉应冷藏稍长时间，但最好在一周内食用。熟猪排要在三天内吃完。冷冻以外的火腿、腊肉或熏肉保质期最多一周。2.冷冻食品保质期:1个月1年。冷冻食物不能无限期保质，冰淇淋和雪糕的保质期是一个月。
冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸肉和鸡翅可以保鲜9个月冷冻。其他食品的延长信息保质期:1。调味品:3个月和1年。番茄酱保质期812个月；蛋黄酱可保存6个月；调料在冰箱，可以保存一年；芥末在冰箱中可以保存8个月。沙拉酱可以保存9个月；酱油最好在开封后3个月内用完；黄油可以冷藏1年不变质；果酱的保质期一般为1年。
低温贮藏，即肉类的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉类及肉制品最实用的贮藏方法。在低温下，尤其是温度降到-10℃以下时，肉中的水分变成了冰，这就造成了细菌无法生长发育的环境。但当肉解冻恢复后，由于温度的升高和肉汁的渗出，细菌又开始生长繁殖。因此，肉类低温保存时，必须保持一定的低温，直至食用或加工，否则无法保证肉类的质量。
1.冷却肉:主要用于短时间存放的肉类，通常将肉类的中心温度降低到0℃ ~ 1℃左右。具体要求是肉放入冷库前温度要降到零下4℃左右，入库后保持在1℃到0℃之间。猪肉的冷却时间为24小时，可储存5 ~ 7天。冷却后，在肉的表面形成一层干膜，阻止了细菌的生长，减缓了水分的蒸发，延长了储存时间。2.冷冻肉:肉经过快速深度加工冷冻把肉中大部分水分冻结成冰，这种肉就叫冷冻肉。
